home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Aminet 31 / Aminet 31 (1999)(Schatztruhe)[!][Jun 1999].iso / Aminet / docs / misc / Recipes.lha / Recipes / texmex-beans < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1999-03-15  |  2.2 KB  |  67 lines
  1. Path: decwrl!recipes
  2. From: pam@cepu (Pam McGarvey)
  3. Newsgroups: mod.recipes
  4. Subject: RECIPE: Frijoles en olla
  5. Message-ID: <7427@decwrl.DEC.COM>
  6. Date: 9 Jan 87 04:47:40 GMT
  7. Sender: recipes@decwrl.DEC.COM
  8. Organization: UCLA Comprehensive Epilepsy Project, Los Angeles, Calif., USA
  9. Lines: 55
  10. Approved: reid@decwrl.UUCP
  11.  
  12.  
  13.           Copyright (C) 1987 USENET Community Trust
  14. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  15. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  16. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  17. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  18. the USENET Community Trust or the original contributor.
  19.  
  20. .RH MOD.RECIPES-SOURCE TEXMEX-BEANS V "22 Dec 83" 1987
  21. .RZ "FRIJOLES EN OLLA" "Tex-Mex style pinto beans."
  22. This is known in Mexico as ``frijoles en olla''\(embeans in the pot.
  23. This is the basis for refried beans (\fIfrijoles refrito\fR),
  24. but we also like it as well as a side dish.
  25. .IH "Serves 4\-6"
  26. .IG "1 lb" "dried pinto beans" "500 g"
  27. .IG "1" "large onion,"
  28. quartered
  29. .IG "3\-4" "bacon slices"
  30. .IG "1 Tbsp" "salt" "15 ml"
  31. .PH
  32. .SK 1
  33. Pick through the dried pinto beans to remove small rocks (processors never
  34. seem to get rid of all of them).
  35. .SK 2
  36. Rinse beans well several times until 
  37. water runs clear and all grit is removed.
  38. .SK 3
  39. Place beans in a large pot
  40. with enough water to reach 2/3's of the way up the pot.  Bring water
  41. to a boil and add 1 large quartered onion and 3-4 slices of bacon.  
  42. During the cooking process, the onion will become mush.  This and the bacon
  43. add real flavor to the beans.  
  44. .SK 4
  45. Cook over low heat for 3\-4 hours until
  46. the beans are very soft and tender.  Beans should just bubble, not boil,
  47. during the cooking process.
  48. .SK 5
  49. During the first 90 minutes, stir and check
  50. frequently.  The beans absorb a large amount of water and you will have
  51. to add some periodically to prevent burning.
  52. .SK 6
  53. Add salt
  54. during the last 30 minutes.  Finished beans should have the consistency
  55. of bean soup\(emwhich I guess this is.
  56. .SH RATING
  57. .I Difficulty:
  58. easy.
  59. .I Time:
  60. 4 hours.
  61. .I Precision:
  62. no need to measure.
  63. .WR
  64. Pamela McGarvey
  65. UCLA Comprehensive Epilepsy Project, Los Angeles, Calif., USA
  66. {ihnp4!sdcrdcf,ucbvax!ucla-cs,hao}!cepu!pam
  67.